Extiende la masa en forma rectangular (60 x 30 cm), espolvoreando la mesa a utilizar constantemente con harina.
Unta con una raspa una capa delgada de crema pastelera.
Espolvorea con canela en polvo toda la superficie.
Enrolla cuidando que no quede flojo.
Haz cortes (con un cuchillo liso) de un solo movimiento para no maltratar el rollo, la medida puede ser de tres dedos de ancho.
Colócalos dentro de la charola con 1 cm de separación entre ellos.
Déjelas fermentar por 30 minutos y barnízalos con huevo. Hornea a 210°C durante 15 minutos aproximadamente.
Desmolda con cuidado y !listo!.
TIP: Como relleno puedes utilizar pasas y nuez molida. En el momento que está fermentando evita cualquier corriente de aire para que no se baje el pan.
